Il cliché del Sauvignon che sa di pipì di gatto, o comunque di un vino dagli aromi solo vegetali, è ormai superato e va attribuito a una vinificazione inadeguata, dovuta a rese eccessive o alla maturazione imperfetta, vuoi per il clima o per condizioni pedoclimatiche sfavorevoli.. Ma vediamo in dettaglio le note descrittive di ciascun.. Non male quindi come serata di approfondimento sul sauvignon quella del dicembre 2011 al Museo del Gusto, che ha portato i presenti a constatare come questo particolare vitigno semiaromatico non sia poi solo proprio pipì di gatto…. E poi, se per altri vitigni i costi proibitivi delle bottiglie non consentono al nostro livello di organizzare.
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Un sauvignon al di fuori dei canoni tradizionali : non c la pipi di gatto , non ci sono le pirazine , ma solo mineralit. Un prodotto di grande levatura ed eleganza. 90/92 . 2) Nuance 2006. Paglierino di media intensit; molto minerale; in bocca di medio corpo, ritorna la mineralit percepita al naso, caldo con una bella Pai.. Il Sauvignon è un vitigno che esprime molto bene il terroir e il suo lavoro in vigna. Infatti i suoi aromi possono variare moltissimo a seconda di molti fattori. Se coltivato in un terroir non molto adatto, o raccolto in non completa maturazione presenta aromi varietali molto vegetali, erbacei, tra cui anche il famoso sentore di "pipi di.
