Planifiez vos repas encore mieux, obtenez des suggestions de recettes et plus encore. Boeuf bourguignon (le meilleur) (87) Évaluer cette recette. Préparation 30 min. Cuisson 2 h. Portions 6. Se congèle Oui. En matière de réconfort, peu de choses surpassent l'odeur d'un bœuf bourguignon qui mijote.. La véritable recette du bœuf bourguignon semblerait être sans marinade et avec de la viande coupée en morceaux alors que la daube se fait toujours avec une marinade et elle peut se faire à plein de choses : cochon, sanglier, poulpe,.. Même le Larousse gastronomique est assez silencieux sur la daube.

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La viande la plus recommandée pour le bœuf bourguignon. Pour tout dire, il n'y a pas de morceau de viande permettant de mieux cuisiner le bœuf bourguignon. En effet, le tout dépend des goûts de tout un chacun. L'idéal serait donc d'associer les morceaux gras, ceux qui sont plus secs et ceux qui sont assez gélatineux.. La longue cuisson permet aux morceaux de viande de devenir tendres et de s'imprégner des saveurs de la sauce. Quels morceaux de viande choisir ? Puisque le bœuf bourguignon est un plat qui doit mijoter, pour le réussir, vous devez choisir des parties du bœuf qui sont idéales pour une cuisson lente.