Le lait de chèvre subit moins d'étapes de transformation. Si vous goûtez du lait en poudre à base de chèvre et que vous comparez à celui de la vache, vous verrez la différence.. Le lait de chèvre écrémé est légèrement plus riche en lipides que le lait de vache écrémé (3,9 contre 3,5 g de lipides) ce qui explique sa richesse en calories. On a néanmoins tendance à le consommer en moindres quantités de par son goût atypique.
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Les laits de chèvre et de brebis sont-ils plus sains que le lait de vache ? Apports nutritionnels, intolérance au lactose, digestibilité… Une nutritionniste nous dit tout sur ces trois laits.. Le lait de chèvre est un bon substitut au lait de vache. Riche en calcium et en phosphore, il est utile dans le processus de minéralisation des os. Il contient également de nombreuses vitamines, à l'exception de la vitamine B2, présente en quantités modestes.
