Existen dos hipótesis que tratan de explicar la interacción entre la enzima y su sustrato: a) Hipótesis de la "llave y la cerradura", en ella el sitio activo que presenta una forma rígida, en este modelo el sustrato es la "llave" y la enzima (en particular el sitio activo) es la "cerradura". Hipótesis del "guante y la mano.. Hermann Emil Fischer. Hermann Emil Fischer ( Euskirchen, Imperio alemán, 9 de octubre de 1852- Berlín, 15 de julio de 1919) fue un químico alemán. Descubridor del barbital (primer somnífero del grupo de los barbitúricos ), fue galardonado con el Premio Nobel de Química en 1902.
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Los modelos de acción enzimática son: 1.- Modelo llave-cerradura 2.- Modelo encaje inducido. El primer modelo sugerido para explicar la interacción enzima-sustrato fue propuesto por el químico Emil Fisher, denominado modelo llave-cerradura, que supone que la estructura del sustrato y la del sitio activo son exactamente complementarias, de la misma forma que una llave encaja en una cerradura.. Download scientific diagram | 10. Esquema del modelo enzimático llave-cerradura. from publication: Química General para Agronomía | La definición de la Química como la ciencia que estudia la.
