Far lessare per circa un'ora (o per il tempo indicato sulla confezione), lasciando sobbollire a fuoco medio-basso. Tagliare il lardo a cubetti. Fare un trito di rosmarino, timo e aglio. Poi rosolare in una pentola il lardo con il trito e aggiungere metà dei fagioli lessi. L'altra metà va frullata in un mixer e aggiunta anch'essa.. PREPARAZIONE. Per iniziare la preparazione della Zuppa di fagioli con l'occhio dovete partire dai fagioli secchi, che andranno messi a bagno in abbondante acqua fredda almeno la sera prima di iniziare la preparazione.; Il mattino seguente sciacquarli e scolarli per bene, dunque metterli in una pentola capiente coprendoli a filo con l'acqua (non salata) e portare a bollore (a fiamma media).
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