Para limpiar eficazmente el vino, es mejor tomar varias porciones pequeñas y llevar a cabo el proceso de forma experimental, cambiando la dosis y concentración de la clara de huevo. Cantidad incorrecta de clarificador. La adición de una pequeña cantidad de clara de huevo dejará una suspensión en el líquido y, en caso contrario, el vino.. Re: Clarificación con clara de huevo. Ver mensaje de Álvaro Cerrada Gracias por la información. La verdad es que intentaré hacer una prueba con parte del vino, con 100 o 200 litros y compararlo con el método que seguía haciendo porque como me has dicho que arrastra color y ya de por sí las garnachas viejas que tengo no me dan mucha coloración me da un poco de miedo.
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La clarificación del vino es una técnica enológica utilizada para separar y depositar en el fondo las partículas naturales que se hallan en suspensión durante el proceso de elaboración del vino. Se utiliza principalmente para obtener vinos más limpios, que no se enturbien ni pierdan transparencia en botella.. A las 48 horas, se revuelve y se aporta otro volumen igual de agua. Por lo que queda al 5%. 4. Se pone en movimiento el vino y 5 minutos después se aplica el clarificante poco a poco, manteniendo el movimiento. 5. Se para la agitación y se espera 12 días. Entonces ya se separa el 95% de vino superior, que estará limpio.
